ノロウイルスは、①感染力が強く、１００個程度でも感染・発症する。②患者の便や吐物には大量に存在する。③感染力を長期間保持する。④消毒や加熱に対する抵抗力が強い。⑤くり返し感染する。（一度感染すると感染しないということはない。）といった特徴があります。このため、次の点に気をつけてください。
・カキなどの二枚貝は十分加熱しましょう。（中心温度８５℃以上で１分間以上）。また、カキを生食する場合は、必ず「生食用」に限りましょう。
・ 十分に手洗いをしましょう。特に調理前やトイレの後、カキなどの二枚貝を調理した後は特に注意してください。
・ カキなどを調理する際は、他の食品や調理器具が汚染されないよう注意してください。
・ 下痢などの症状がある人は、食品を扱わないでください。ノロウイルスによる胃腸炎の場合、症状がなくなっても２週間程度は便にウイルスを排出するといわれていますので、症状がなくなってからも注意してください。
・ 患者の便や吐物はきちんと処理してください。処理するときは、直接触れないよう、また、オムツ交換や吐物の始末の後は、手洗い、消毒をしましょう。
・ 施設の管理者は、入所者や職員の健康状態の把握に努めてください。
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